Σεμινάριο "ΠΟΠ Ελληνικά τυρία" με τον Ηλία Μαμαλάκη

Με επιτυχία πραγματοποιήθηκε το 2ήμερο Σεμινάριο με θέμα τα «ΠΟΠ Ελληνικά τυριά» με τον κύριο Ηλία Μαμαλάκη, στις εγκαταστάσεις της Hotelier education στην Αγία Μαρίνα Χανίων.

Οι συμμετέχοντες έμαθαν για την ιστορία του τυριού σε παγκόσμιο επίπεδο, το ρόλο του στην ελληνική διατροφή, αλλά και τους τρόπους μαγειρέματος. 

Δοκίμασαν 25 ελληνικά τυριά και τουλάχιστον 10 παρασκευές με τυρί, είδαν πώς συνθέτουμε ένα πλατό τυριών αλλά και πώς το συνοδεύουμε με το κατάλληλο κρασί. Η παραγωγική κουβέντα οδήγησε σε συμπεράσματα για την μοναδική εντοπιότητα των προϊόντων και το ρόλο που μπορούν να παίξουν στον τουρισμό, καθώς και τη σημαντικότητα να στηρίζουμε τοπικούς παραγωγούς.

Ευχαριστούμε πολύ το τυροκομείο Σχετάκης που διέθεσε τα παραδοσιακά Κρητικά τυριά για τις γευστικές δοκιμές, καθώς και το Οινοποιείο Μανουσάκης για τα κρασία που χρησιμοποιήθηκαν στο wine pairing.

Ιδιαίτερες ευχαριστίες στον κύριο Κώστα Γαλάνη, για την πολύτιμη εισήγησή του στο σεμινάριο.

Σεμινάριο σοκολάτας Callebaut

Την Πέμπτη 14/01 και Παρασκευή 15/01, πραγματοποιήθηκε διήμερο σεμινάριο με θέμα την σοκολάτα, στις εγκαταστάσεις της Hotelier education.

Ο Chocolate Ambassador της κορυφαίας Βέλγικης εταιρείας παραγωγής σοκολάτας “Callebaut, κύριος Πέτρος Κανάκης απο την εταιρεία "Στέλιος Γιαννικας Α.Ε.Β.Ε, παρευρέθηκε στο Campus της Hotelier education, προκειμένου να μυήσει τους σπουδαστές στα μυστικά της σοκολάτας.

Οι σπουδαστές είχαν την ευκαιρία να μάθουν για τα στάδια παραγωγής της σοκολάτας, από την καλλιέργεια, συγκομιδή, καβούρδισμα, μέχρι και το τελικό προϊόν. Ακόμα, ο κύριος Κανάκης έδειξε τις τεχνικές για την επεξεργασία της σοκολάτας, το στρώσιμο, τους κατάλληλους βαθμούς, αλλά και τις θερμοκρασίες συντήρησης & ψύξης.

Στη συνέχεια, οι σπουδαστές είχαν την ευκαιρία να δουν τεχνικές παρασκευής για σοκολατάκια, επικάλυψη, αλλά και διακοσμητικά από σοκολάτα.

Το επιμορφωτικό αυτό σεμινάριο, δεν θα μπορούσε να πραγματοποιηθεί χωρίς την πολύτιμη βοήθεια της εταιρείας «Κορώνη Χανίων Α.Ε.» και τον κύριο Μάνο Αποστολάκη.

Τελετή αποφοίτησης 2015

Σε κλίμα χαράς και συγκίνησης, πραγματοποιήθηκε και φέτος  η καθιερωμένη Τελετή αποφοίτησης της Hotelier education, την Κυριακή 13/12 στο Campus - ξενοδοχείο Iolida beach luxury Resort, στην Αγία Μαρίνα.

Εκπρόσωποι των τοπικών αρχών και φορείς του τουρισμού, συγγενείς και φίλοι των απόφοιτων, αλλά και η εκπαιδευτική και διοικητική ομάδα της Hotelier education, τίμησαν για ακόμη μία φορά με την παρουσία τους,  τους 33 νέους επαγγελματίες και τους υποδέχτηκαν στην αγορά εργασίας.

Τη σημαντικότητα της άρτιας εκπαίδευσης και της βελτίωσης των παρεχόμενων υπηρεσιών του τουρισμού, ανέδειξαν με ομιλίες τους όλοι οι εκπρόσωποι των τοπικών αρχών και φορέων. Τόνισαν δε το σημαντικό ρόλο της Hotelier education στην εκπαίδευση και την συμβολή της στην δημιουργία έμπειρων τουριστικών στελεχών για τον τόπο μας. Στην εκδήλωση παρευρέθηκαν, ο Αιδεσιμολωγιότατος Γενικός Αρχιερατικός επίτροπος της Μητρόπολης Κυδωνίας και Αποκορώνου πατέρας Γεώργιος, η πρόεδρος της επιτροπής τουριστικής ανάπτυξης και προβολής κυρία Αποστολάκη – Σαρικάκη, ο Δήμαρχος Πλατανιά κύριος Μαλανδράκης, ο πρόεδρος Κοινωφελούς επιχείρησης δήμου Κισσάμου κύριος Δερουκάκης.

Ακόμα στην εκδήλωση έδωσαν το παρόν  ο πρόεδρος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Κρήτης κύριος Μακρής, ο επίτιμος πρόξενος της Σλοβακικής Δημοκρατίας κύριος Πατεράκης, ο εκπρόσωπος της Ένωσης Ξενοδόχων Ν. Χανίων κύριος Τζαμουρτζόγλου, η κυρία Μάρθα Οικονομάκη-Καραγιαννάκη εκπρόσωπος του συλλόγου Ιδιοκτητών τουριστικών καταλημμάτων «Κύδων», από το Σύλλογο Ενοικιαζόμενων Καταλυμάτων Ν. Χανίων ο κύριος Παπαβασιλέιου, ο εμπορικός Διευθυντής της TUI Hellas Κρήτης κύριος Μαρινάκης, ο κύριος Καρακάσης διευθυντής του Cavo Spada Luxury Resort & Spa, ο κύριος Κρασαδάκης διευθυντής του Grand Bay beach Resort και Διευθυντής πωλήσεων του Ομίλου Γιαννούλη, ο κύριος Τροχαλάκης διευθυντής του Iolida beach Luxury Resort, ο κύριος Ταμπακόπουλος συνιδιοκτήτης των Ζαχαροπλαστείων «Μοντέρνο», ο κύριος Περράκης Διευθυντής του ξενοδοχείου Atlantica Kalliston, ο κύριος Καρκαβάτσος διευθυντής του ξενοδοχείου Panorama, η κυρία Γερανιώτη ιδιοκτήτρια του Geraniotis hotel, ο κύριος Μάρακας διευθυντής του ξενοδοχείου Galini sea view, ο κύριος Χριστουλάκης διευθυντής του ξενοδοχείου Santa Helena, ο κύριος Φιωτάκης διευθυντής του ξενοδοχείου Creta Palm.

Η κατάλληλη τουριστική εκπαίδευση αποτελεί βασική προϋπό­θεση εκσυγχρονισμού, αναδιοργάνωσης και στροφής στον ποιοτικό τουρισμό. Στα πλαίσια αυτά, το ΚΕΔΙΒΙΜ1 Hotelier education με αριθμό αδείας 2100168, έρχεται να καλύψει τις απαιτήσεις της τουριστικής βιομηχανίας, δημιουργώντας ικανά στελέχη στους κλάδους της Δι­οίκησης Ξενοδοχείου, της Μαγειρικής Τέχνης, της Ζαχαροπλαστικής Τέχνης, των Ρώσικων για ξενοδοχοϋπαλλήλους αλλά και του τμήματος της Μαγειρικής Τέχνης για εμπειρικούς Μάγειρες.

Η εκπαιδευτική φιλοσοφία της Hotelier education βασίζεται εδώ και χρόνια στο συνδυασμό θεωρητικών και πρακτικών γνώσεων μέσα από καινοτόμες εκπαιδευτικές με­θόδους. Στόχος είναι να παρέχονται στους σπουδαστές, οι περισσότερες δυνατές γνώ­σεις και επαγγελματικές εμπειρίες κατά την διάρκεια των κύκλων σπουδών, ώστε να οπλίζο­νται με τα απαραίτητα εφόδια, προκειμένου να ενταχθούν στην Τουριστική Βιομηχανία.

Συμβάλλοντας στην εκδήλωση, οι σπουδαστές του πρώτου και δεύτερου έτους των τμημάτων της Μαγειρικής Τέχνης, της Διοίκησης Ξενοδοχείου και της Ζαχαροπλαστικής Τέχνης επιμελήθηκαν τον μπουφέ και την φιλοξενία της εκδήλωσης, με την καθοδήγηση των καθηγητών τους.

Η Διοίκηση της Hotelier education, εύχεται στους νέους επαγγελματίες, καλή σταδιοδρομία.

Στο Campus της Hotelier education, κάθε Παρασκευή έχουμε a la carte menu!

Στη Hotelier education, αναβαθμίζουμε συνεχώς την ποιότητα της εκπαίδευσης, στρεφόμενοι ολοένα και περισσότερο στην διαδραστική εκμάθηση και εκπαίδευση τον σπουδαστών.

Οι σπουδαστές, σε όλους τους κλάδους σπουδών, εκπαιδεύονται σε πραγματικές συνθήκες εργασίας, σε εγκαταστάσεις και εργαστήρια ξενοδοχείου 5 αστέρων, με επαγγελματικό εξοπλισμό.

Φέτος, καινοτομούμε για ακόμα μια φορά και καθιερώνουμε για πρώτη χρονιά, την προσομοίωση ενός a la carte εστιατορίου υψηλών προδιαγραφών, σε εβδομαδιαία βάση.

Με αυτό τον τρόπο οι σπουδαστές των τμημάτων της Μαγειρικής Τέχνης και της Διοίκησης Ξενοδοχείου καλούνται να λειτουργήσουν, ως ένα a la carte Εστιατόριο, με διαφορετικό μενού κάθε εβδομάδα. Οι σπουδαστές λειτουργούν σε πραγματικούς χρόνους και «εξυπηρετούν» ένα μεγάλο αριθμό συμφοιτητών και καθηγητών τους.