Τρίτη 1 Μαρτίου 2016

Σεμινάριο "ΠΟΠ Ελληνικά τυρία" με τον Ηλία Μαμαλάκη




Με επιτυχία πραγματοποιήθηκε το 2ήμερο Σεμινάριο με θέμα τα «ΠΟΠ Ελληνικά τυριά» με τον κύριο Ηλία Μαμαλάκη, στις εγκαταστάσεις της Hotelier education στην Αγία Μαρίνα Χανίων.

















Οι συμμετέχοντες έμαθαν για την ιστορία του τυριού σε παγκόσμιο επίπεδο, το ρόλο του στην ελληνική διατροφή, αλλά και τους τρόπους μαγειρέματος. 


















Δοκίμασαν 25 ελληνικά τυριά και τουλάχιστον 10 παρασκευές με τυρί, είδαν πώς συνθέτουμε ένα πλατό τυριών αλλά και πώς το συνοδεύουμε με το κατάλληλο κρασί. Η παραγωγική κουβέντα οδήγησε σε συμπεράσματα για την μοναδική εντοπιότητα των προϊόντων και το ρόλο που μπορούν να παίξουν στον τουρισμό, καθώς και τη σημαντικότητα να στηρίζουμε τοπικούς παραγωγούς.




















Ευχαριστούμε πολύ το τυροκομείο Σχετάκης που διέθεσε τα παραδοσιακά Κρητικά τυριά για τις γευστικές δοκιμές, καθώς και το Οινοποιείο Μανουσάκης για τα κρασία που χρησιμοποιήθηκαν στο wine pairing.

Ιδιαίτερες ευχαριστίες στον κύριο Κώστα Γαλάνη, για την πολύτιμη εισήγησή του στο σεμινάριο.



Δευτέρα 18 Ιανουαρίου 2016

Σεμινάριο σοκολάτας Callebaut

Την Πέμπτη 14/01 και Παρασκευή 15/01, πραγματοποιήθηκε διήμερο σεμινάριο με θέμα την σοκολάτα, στις εγκαταστάσεις της Hotelier education.





















Ο Chocolate Ambassador της κορυφαίας Βέλγικης εταιρείας παραγωγής σοκολάτας “Callebaut, κύριος Πέτρος Κανάκης απο την εταιρεία "Στέλιος Γιαννικας Α.Ε.Β.Ε, παρευρέθηκε στο Campus της Hotelier education, προκειμένου να μυήσει τους σπουδαστές στα μυστικά της σοκολάτας.






Οι σπουδαστές είχαν την ευκαιρία να μάθουν για τα στάδια παραγωγής της σοκολάτας, από την καλλιέργεια, συγκομιδή, καβούρδισμα, μέχρι και το τελικό προϊόν. Ακόμα, ο κύριος Κανάκης έδειξε τις τεχνικές για την επεξεργασία της σοκολάτας, το στρώσιμο, τους κατάλληλους βαθμούς, αλλά και τις θερμοκρασίες συντήρησης & ψύξης.
































Στη συνέχεια, οι σπουδαστές είχαν την ευκαιρία να δουν τεχνικές παρασκευής για σοκολατάκια, επικάλυψη, αλλά και διακοσμητικά από σοκολάτα.
Το επιμορφωτικό αυτό σεμινάριο, δεν θα μπορούσε να πραγματοποιηθεί χωρίς την πολύτιμη βοήθεια της εταιρείας «Κορώνη Χανίων Α.Ε.» και τον κύριο Μάνο Αποστολάκη.