Παρασκευή 20 Νοεμβρίου 2015

Στο Campus της Hotelier education, κάθε Παρασκευή έχουμε a la carte menu!


Στη Hotelier education, αναβαθμίζουμε συνεχώς την ποιότητα της εκπαίδευσης, στρεφόμενοι ολοένα και περισσότερο στην διαδραστική εκμάθηση και εκπαίδευση τον σπουδαστών.

Οι σπουδαστές, σε όλους τους κλάδους σπουδών, εκπαιδεύονται σε πραγματικές συνθήκες εργασίας, σε εγκαταστάσεις και εργαστήρια ξενοδοχείου 5 αστέρων, με επαγγελματικό εξοπλισμό.

Φέτος, καινοτομούμε για ακόμα μια φορά και καθιερώνουμε για πρώτη χρονιά, την προσομοίωση ενός a la carte εστιατορίου υψηλών προδιαγραφών, σε εβδομαδιαία βάση.























Με αυτό τον τρόπο οι σπουδαστές των τμημάτων της Μαγειρικής Τέχνης και της Διοίκησης Ξενοδοχείου καλούνται να λειτουργήσουν, ως ένα a la carte Εστιατόριο, με διαφορετικό μενού κάθε εβδομάδα. Οι σπουδαστές λειτουργούν σε πραγματικούς χρόνους και «εξυπηρετούν» ένα μεγάλο αριθμό συμφοιτητών και καθηγητών τους.

Τρίτη 10 Νοεμβρίου 2015

Στιγμιότυπα απο την Ημέρα έναρξης σπουδών για το εκπαιδευτικό έτος 2015 - 2016



Σε κλίμα χαράς πραγματοποιήθηκε και φέτος η Ημέρα έναρξης του νέου έτους σπουδών της Hotelier education


























Πρωτοετείς και δευτεροετείς σπουδαστές κατέφτασαν στις εγκαταστάσεις του Campus, στο ξενοδοχείο Iolida beach Luxury Resort στην Αγία Μαρίνα Χανίων, την Τετάρτη 28 Οκτωβρίου.










Για πρώτη χρονιά φέτος, η Hotelier education καινοτομώντας, διοργάνωσε ένα καλωσόρισμα στους σπουδαστές, από τις επιχειρήσεις - μέλη του εδραιωμένου πια δικτύου συνεργατών της. Εκπρόσωποι των επιχειρήσεων, ανταποκρίθηκαν με μεγάλη χαρά, καλωσορίζοντας τους σπουδαστές στην έναρξη της φοιτητικής τους ζωής και προσφέροντας τους προϊόντα και υπηρεσίες σε προνομιακές τιμές.




































Παράλληλα, όπως κάθε χρόνο, ομάδες δευτεροετών σπουδαστών με τους καθηγητές τους, επιμελήθηκαν τον μπουφέ του καλωσορίσματος αλλά και τη φιλοξενία, προς τιμήν των νέων σπουδαστών και των κηδεμόνων τους.

























Η Διοίκηση της Hotelier education εύχεται στους σπουδαστές της και το εκπαιδευτικό και διοικητικό προσωπικό, καλή και δημιουργική χρονιά!

Τετάρτη 4 Νοεμβρίου 2015

Μια τυπική μέρα στο Campus της Hotelier education

Βρισκόμαστε στα μέσα της εβδομάδας και μία τυπική μέρα για έναν σπουδαστή παράλληλα με τα θεωρητικά μαθήματα, έχει ως εξής:  τα τμήματα της Διοίκησης Ξενοδοχείου εφαρμόζουν σε πρακτικό επίπεδο τις επιταγές της Εστιατορικής Τέχνης και του ρόλου του Duty Manager, ενώ τα τμήματα της Μαγειρικής Τέχνης  πραγματοποιούν τα πρώτα τους εργαστήρια και διαδραστικά μαθήματα. Οι εικόνες μεταφέρουν με τον καλύτερο τρόπο την προσπάθεια και το μεράκι των σπουδαστών!

  Η μέρα ξεκινά με θεωρητικά μαθήματα…




















  
Το πρώτο εργαστήριο για το τμήμα Α2 Μαγειρικής Τέχνης! Το μενού που επιμελήθηκαν οι σπουδαστές,  με υπεύθυνο καθηγητή τον κύριο Τσιβουράκη Κώστα, περιλάμβανε:
Πρώτο πιάτο – πατατοκροκέτες
Σαλάτα – λάχανο και καρότο με dressing πετιμεζιού
Κυρίως πιάτο – σπαγγέτι με σάλτσα Νάπολι
Επιδόρπιο - Μπράουνι





















Το πρώτο μενού που επιμελήθηκε το τμήμα Β1 Μαγειρικής Τέχνης, με υπεύθυνο καθηγητή τον κύριο Κουφό Ιωάννη, περιλάμβανε:
Πρώτο πιάτο – Πατατόσουπα
Σαλάτα – Μπρουσκέτα με ξινομυζήθρα και πέστο ρόκας
Κυρίως πιάτο – Παέγια θαλασσινών
Επιδόρπιο – Φρουτοσαλάτα

















  



  Καλλιτεχνικές δημιουργίες – σκαλίσματα σε λαχανικά, από το τμήμα Β2 Μαγειρικής Τέχνης, με υπεύθυνο καθηγητή τον κύριο Μπαλωμενάκη Σήφη




















Διαδραστικό μάθημα του τμήματος Β2 Μαγειρικής Τέχνης στην ενότητα των ζυμαρικών. Τα πιάτα που διδάχτηκαν οι σπουδαστές από τον Chef και καθηγητή τους Ιωάννη Κουφό ήταν, Παραδοσιακή καρμπονάρα και Χειροποίητα ραβιόλια γεμισμένα με σπανάκι και ανθότυρο.















    





Το πρώτο εργαστήριο για το τμήμα Α1 Μαγειρικής Τέχνης! Το μενού που επιμελήθηκαν οι σπουδαστές,  με υπεύθυνη καθηγήτρια την κυρία Κληρονομάκη Κυριακή, περιλάμβανε:
Πρώτο πιάτο – Ντοματόσουπα
Σαλάτα – Μελιτζανοσαλάτα
Κυρίως πιάτο – Ψητό κοτόπουλο με πατάτες φούρνου
Επιδόρπιο - Σού με επικάλυψη καραμέλας





















Τελευταίες οδηγίες πριν την έναρξη της διαδικασίας του service…η ομάδα είναι έτοιμη!






















Με τόσο νόστιμα πιάτα, η φροντίδα της φυσικής μας κατάστασης είναι απαραίτητη. Μετά το τέλος των μαθημάτων λοιπόν, στο Γυμναστήριο του Campus.
















Δευτέρα 2 Νοεμβρίου 2015

Με φθινοπωρινή διάθεση, εγκαινιάζουμε το Blog μας!


Καλό μήνα σε όλους!

  Ο Νοέμβριος για εμάς ξεκινάει με το Α2 Μαγειρικής Τέχνης, ενθουσιασμένο, να μαγειρεύει για πρώτη φορά, το Β1 και Β2 Μαγειρικής Τέχνης να ετοιμάζει Χοχλιούς μπουμπουριστούς και Χοχλιούς με ξινόχονδρο και σπανάκι στο διαδραστικό μάθημα της Κρητικής κουζίνας, ενώ τα τμήματα της Διοίκησης ξενοδοχείου να έχουν ξεκινήσει για τα καλά το διάβασμα!

Όπως κάθε μέρα, χειροποίητο ψωμί ετοιμάζεται από τους σπουδαστές μας και περιμένει να το γευτούμε ζεστό, στο μεσημεριανό μας γεύμα!


 






































Η Συνταγή της ημέρας!

Χοχλιοί με ξινόχονδρο και σπανάκι, του Chef Γιώργου Μακρή (εκτέλεση απο τον Chef Ιωάννη Κουφό και τα τμήματα Β1 και Β2 Μαγειρικής Τέχνης)

Υλικά


  • 1 κιλό χοχλιοί
  • 2 φλυτζάνια ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κιλό σπανάκι, σε χοντρά κομμάτια
  • 1 ποτήρι ξινόχονδρο
  • 500γρ ώριμες ντομάτες
  • αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση



Πλένουμε το σπανάκι καλά, το στραγγίζουμε και το τσιγαρίζουμε με το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τους χοχλιούς (αφού τους έχουμε καθαρίσει και ξεβράσει πρώτα) και αφήνουμε να τσιγαριστούν λίγο. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες πολτοποιημένες και αφήνουμε να πάρουν 1-2 βράσεις. Βάζουμε περίπου 300ml νερό, αφήνουμε να πάρει βράση και τότε  βάζουμε και τον ξινόχονδρο. Φτιάχνουμε τη γεύση με αλάτι & πιπέρι και σιγοψήνουμε μέχρι να γίνουν όλα τα υλικά.